料理 燻製

超手抜きベーコン

 朝食はバターコーヒーとベーコンエッグが定番になっている。そのベーコンは自作燻製器を使っての手作り。 本格的にベーコンを作ろうとすると、ブロック肉をソミュール液に漬け込み、塩抜きしてから燻製という手順になるのだが、手抜きをモットーとするモーレアの手順はこんな感じだ。 安売りしてい...